LUNCH WITH ME: SALAD BOWL WITH SWEET POTATO

Salad bowl with sweet potatoes

Jeg elsker frokost salater, de er så forskellige og lækre. Det jeg elsker ved den frokost salat jeg har lavet i dag er især de søde kartofler. Hvordan kan noget sundt smage så godt og sødt?

Til denne frokost salat brugte jeg:

2 håndfulde spinat
1/2 avocado skåret i tern
Citronsaft
1 dl bulgur
Chiliflager
1/3 sødkartoffel
Solsikkeolie
Paprika
Chilipulver

Skær den søde kartoffel i skiver af 7-10mm, pensel dem med solsikkeolie og drys med paprika og chilipulver. Sæt dem i ovnen og lad dem bage i 20 minutter ved 185°C. Vend dem efter 10 minutter så de bliver bagt lige meget på hver side. Når de er færdige i oven, kan de skæres i små tern der lige passer til en bid.
Kog 1 dl bulgur med 2 dl vand i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og drys med chiliflager.
Læg nu alle tingene ned i en skål, dryp lidt citronsaft over spinaten og avocadoen og så er du klar til at spise.


I love salad bowls they are all so different and tasty. What I love about the salad bowl I made today is especially the sweet potato bites. I mean how can something healthy taste so delicious and sweet?

For this salad bowl I used:

2 handfuls of spinach
1/2 diced avocado
Lemon juice
1 dl bulgur
Chilli flakes
1/3 sweet potato
Sunflower oil
Paprika
Chilli powder

Cut the sweet potato into slices of 7-10mm, brush them with sunflower oil, and sprinkle with paprika and chilli powder. Put them in the oven for 20 minutes at 185°C. Turn them after 10 minutes so they cook on both sides. When finished, cut them into bite size pieces.
Boil 1 dl bulgur with 2 dl water for about 10 minutes. Drain the bulgur and sprinkles with chilli flakes.
Now put it all into a bowl, sprinkle the spinach and avocado with lemon juice, and you are ready to eat.

Salad bowl

Salad bowl

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *